Gönderen Konu: incir reçeli (Okunma sayısı 1518 defa)

fanidunya · « : Ocak 23, 2015, 06:30:57 ÖS »

Yükleme linklerini görebilmek için üye olmanız gerekmektedir. Üye Ol veya Giriş Yap incir reçeli height=300

geçenlerde gazetem.net sitesindeki tariflere bakarken pakize barışta'nın incir reçeli dikkatimi çekti. yazar hiç yemek yapmayan anneannesini sadece bir kez incir reçeli yaparken gördüğünü anlatıyordu. (bugün paşabahçe'de baktığım reçel kitabında da aynı tarif vardı) ertesi akşam "reçellik incir'in ne zaman çıkıyor anne?" soruma annem "bu mevsimde" cevabını verince çok sevindim. neyse ki kardeşim bugün benimle pazara gitmeye dönüşte hidalgo filmini izlemek şartıyla kabul etti. ben de sinemadan dönüşte iki tarifi birleştirip incir reçeli yaptım. bu reçele benim gibi akşam başlamamanızda fayda var çünkü reçelin hazırlanması + pişmesi 2-3 saati bulabiliyor...malzemeler:

120 adet reçellik soyulmuş incir (pazarda satılanlarla 4 paket ~ 600 gr)
1 kilo 300 gr toz şeker (~ 5 su bardağı)
1 litre su
yarım limonun suyu

hazırlanması:
1. incirlerin ortasını (boyuna) kürdanla delin. incirleri soğuk su dolu bir kaseye atın. 5 dakika bekletin. iki avcunuzun arasına aldığınız birkaç incirin suyunu sıkarak süzün. tüm incirleri bu şekilde kaseden alın. incirleri tekrar su dolu bir kaseye alın ve aynı işlemleri tekrarlayın.
2. incirleri su dolu bir tencere koyun ve kaynatın. kaynadıktan sonra soğuk su akan musluğun altında önceki adımdaki gibi sularını süzdürün. (ilk aşama için yazarın dediği gibi suyun oda sıcaklığına gelmesini bekledim ama bir türlü tam soğumadığı için parmaklarım yanarak suları süzdürmek zorunda kaldım. ikinci kaynama sırasında musluğu denemeye karar verdim, sonuçta çok daha kolay oldu) soğuk su dolu kase adımını tekrarlayın.
3. tenceredeki suyu tazeleyin, incirleri tencereye alın. bir taşım daha kaynatıp tekrar sularını süzdürün. (tüm bu işlemlerin amacı incirin acılığını gidermek)
4. son kaynama sırasında şeker ve 1 litre suyu ayrı bir tencereye alın ve kaynatın. şeker eriyince yarım limonun suyunu ekleyin. birkaç dakika sonra incirleri ilave edin, kısık ateşte kaynamaya bırakın.
5. yaklaşık 1 saat reçel kıvamına gelene kadar kaynatın. kıvamın tutup tutmadığını kontrol etmek için porselen bir tabağa bir damla reçelin suyundan damlatın. tabağı hafifçe eğdiğinizde reçel akmıyorsa kıvama gelmiştir.

FANİ DUNYA FORUM HABERLER

Gönderen Konu: incir reçeli (Okunma sayısı 1518 defa)

fanidunya

incir reçeli

BENZER KONULAR